AJADA
Questa ricetta di origine giudeo-spagnola è molto diffusa come condimento per vari piatti: verdure bollite, uova sode, pesce bollito; sembra banale ma in realtà arrichisce essa stessa piatti che di per sé lo sarebbero.
INGREDIENTI (per 6 persone):
Uova (1), olio extravergine d’oliva (2 bicchieri), succo di limone (3/4 bicchiere), sale, aglio (4 spicchi).
Tempo di preparazione: 30 minuti
PREPARAZIONE:
Tenere l’uovo a temperatura ambiente per 20 minuti. In un battichiare montare l’uovo con il sale per 8 minuti e aggiungere a goccie l’olio sempre con lentezza continuando a frullare; via via sentirete che il rumore del frullatore cambia è questo il segno che la maionese sta venendo bene.
Quando è ben soda aggiungere piano il limone e frullare ancora per qualche minuti.
Mettere a riposare in frigo per 1 ora e aggiungere l’aglio tritato fine.
Beteavòn! (Buon appetito!)
Le
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Morashà 2003 - Laura Liberanome 2003
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