INSALATA DI UOVA E CARCIOFI
INGREDIENTI (per 6 persone):
Fondi di carciofo surgelati (2 buste), uova (6), valeriana (350 g), semi di sesamo (5 cucchiai), succo di limone (1/2 bicchiere), battuto di prezzemolo (4 cucchiai), olio extra vergine d’oliva (6 cucchiai), aceto balsamico (1 cucchiaio), sale.
Tempo di preparazione: 20 minuti - Tempo di cottura: 35 minuti
PREPARAZIONE:
Assodare le uova per 8 minuti, sbucciarle e dividerle in due; in un antiaderente cuocere con coperchio (per 25 minuti) i carciofi con 3 cucchiai di olio, battuto di prezzemolo, un bicchiere di acqua, sale e metà del succo di limone.
In un vassoio condire l’insalata con olio, sale, limone, aceto e semi di sesamo e disporvi sopra i carciofi cotti. Dentro ogni cuore di carciofo appoggiare l’uovo sodo tagliato a metà.
Beteavòn! (Buon appetito!)
Fantasia
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Morashà 2003 - Laura Liberanome 2003
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