Cucina kasher delle feste

Chanukkà

La festa di Chanukkà ricorda il miracolo dell’olio, avvenuto nel 165 a.E.V., dopo la vittoria dei Maccabei su Antioco di Siria. Dopo il saccheggiamento del tempio fu trovata una ampolla d’olio piccolissima che durò otto giorni. Così la prima sera si accende una candela e ogni sera, per otto giorni se ne aggiunge una; protagonisti della festa… l’olio ed i bambini. In molti paesi, si usa preparare cibi, dolci e salati, fritti come le latkes, di origine aschenazita, frittelle di patate grattugiate, o nella tradizione toscana le frittelle di farina di castagne con uvette, pinoli e noci.

COUSCOUS DOLCE

INGREDIENTI (per 6 persone):

Couscous precotto (500g), burro (200 g), cannella (1 cucchiaio abbondante), zucchero (150-200 g), uvetta (150 g), arance (2).

Tempo di preparazione: 20 minuti — Tempo di cottura: 30 minuti.

PREPARAZIONE:

Cuocere il couscous per pochi minuti come indicato nella scatola; aggiungere il burro e lo zucchero mescolando bene. A parte tenere a mollo, in acqua bollente, le uvette per 10 minuti. Aggiungerle al couscous dopo averle ben strizzate. Decorare il piatto con fette di arance, tagliate fini, passate prima nello zucchero.

Beteavòn! (Buon appetito!)

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