Chanukkà
La festa di Chanukkà
ricorda il miracolo dell’olio, avvenuto nel 165 a.E.V., dopo la vittoria
dei Maccabei su Antioco di Siria. Dopo il saccheggiamento del tempio fu trovata
una ampolla d’olio piccolissima che durò otto giorni. Così
la prima sera si accende una candela e ogni sera, per otto giorni se ne aggiunge
una; protagonisti della festa… l’olio ed i bambini. In molti paesi,
si usa preparare cibi, dolci e salati, fritti come le latkes, di origine aschenazita,
frittelle di patate grattugiate, o nella tradizione toscana le frittelle di
farina di castagne con uvette, pinoli e noci.
Diffusa è la tradizione di preparare
piccoli bomboloni. In Marocco si mangia couscous con pollo fritto o couscous
dolce. I bambini, che sin dai primi anni di scuola materna, imparano le numerosissime
canzoni di Chanukkà, ricevono soldi, una parte della quale deve essere
data in tzedakà, e regali, giocano con la sevivon (trottola) per ricordare
come, per dissimulare lo studio, i giovani ebrei si radunavano dando ad intendere
ai Greci di giocare.
FRITTELLE
DI MELE
INGREDIENTI (per
4 persone):
Mele rosse (4), farina (1 bicchiere), zucchero
(1 bicchiere), latte (1 bicchiere e mezzo), pinoli e noci tritati (4 cucchiai),
olio per friggere, zucchero a velo.
Tempo di preparazione:
15 minuti — Tempo di cottura: 30 minuti.
PREPARAZIONE:
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine;
a parte sciogliere la farina con il latte e lo zucchero in modo da ottenenere
un impasto fluido; passarvi le fettine di mela e friggere in olio bollente.
Cospargere di zucchero a velo e con il trito di noci e pinoli. Mangiarle calde.
Beteavòn ! (Buon appetito!)
©
Morashà 2003 - Laura Liberanome 2003
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