Cucina kasher delle feste

Rosh Hashanà

SOUFFLÈ DI ZUCCA E PATATE

INGREDIENTI (per 6 persone):

Zucca gialla (800 g), patate frullate (4), albumi d’uova (6), cipolle (2), grana (350 g) oppure salsa di pomodoro (4 bicchieri), olio extravergine d’oliva (4 cucchiai), margarina (50 g), zafferano (1 bustina), farina (1 cucchiaio), sale.

TEMPO DI PREPARAZIONE (30 minuti) – TEMPO DI COTTURA (1 ora)

PREPARAZIONE:

Sbucciare la zucca, lavarla e tagliarla a fette; metterla al fuoco con olio, cipolla tritata fine e sale. Cuocere per 25 minuti e frullare con le cipolle; a parte frullare, crude le patate ed unirle in una zuppiera alla zucca.

Montare gli albumi a neve ed aggiungerli alla zucca con lo zafferano.( Se si ha un pasto di latte aggiungere anche il grana, altrimenti insaporire, dopo la cottura in forno, versandoci sopra salsa di pomodoro calda.) Versare l’impasto in una pirofila da forno ( unta con margarina ed infarinata) e cuocere per 30 minuti a forno ben caldo (180/200).

Beteavòn! (Buon appetito!)

Lechayim - Le altre ricette delle feste

 

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