Cucina kasher delle feste

Sukkòt

Sta arrivando l’autunno e ci sono nuove primizie; Sukkot si chiama anche "festa del raccolto" e si usa mangiare tante pietanze con frutta e verdura.

RISOTTO DI SUKKOT

INGREDIENTI (per 6 persone):

riso ( 8 pugni), piselli (200g), zucchine (4), cipolline (4), pomodorini a ciliegia (15), peperoni (1), basilico tritato (4 cucchiai), brodo vegetale (2 bicchieri), olio, sale.

Tempo di preparazione: 15 minuti-Tempo di cottura: 20 minuti.

PREPARAZIONE:

Preparare un battuto di cipolle e rosolare con olio in una antiaderente. Aggiungere tutte le verdure, eccetto i pomodorini, ed il riso. Mescolare lentamente con un mestolo di legno per tutto il tempo della cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A parte scottare 2 minuti i pomodorini e sbucciarli: aggiungerli al riso, a cottura ultimata insieme al basilico.

Beteavòn! (Buon appetito!)

Lechayim - Le altre ricette delle feste

 

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